Verspilling van voeding: niet de bedoeling!

Tijdens mijn lezingen over ‘vrolijk besparen’ is er altijd even aandacht voor verspilling. Het schijnt dat wij per persoon per jaar zeven hele broden weggooien. In ons huishouden niet, toch?

Het kopen van brood is in mijn geval al 'anti-verspilling'. Ik koop bijna altijd heerlijk donker zonnepittenbrood. Bij de luxe bakker al snel meer dan twee euro, bij de Lidl ’s ochtends vroeg kost een héél brood van gisteren € 0,25. Juist bij dat luxebrood maakt een dagje niet uit. Kapje en vier sneetjes gaan in de broodtrommel, de rest in de vriezer.

Mocht u om één of andere reden brood over hebben, dan maken we tosti’s, wentelteefjes, vegaburgers, paneermeel, broodschoteltje of croutons. Die laatste kosten twee euro per ons in de natuurwinkel, om te gillen, voor een onsje oud brood.

Ouderen sommen tijdens zo’n lezing al deze voorbeelden op tot mijn tevredenheid. Ik ben niet de enige die opmerkt dat ouderen het goed doen in de strijd tegen verspilling. Vorige maand kwam er een onderzoek van het Voedingscentrum dat wij als Nederlanders veel minder verspillen dan tien jaar geleden. Het viel hen op dat ouderen veel minder verspillen dan jongeren.

Herkenbaar?

De gemiddelde Nederlanders verspilt ruim 25 kilo per jaar (ter waarde van honderd euro). Gezinnen met kinderen verspillen het meest: zo'n 30 kilo. En 55-plussers véél minder dan de helft, namelijk 11,3 kilo. Het Voedingscentrum zocht ook uit wat ouderen precies anders doen dan de rest.

Wat doen 55+ers anders? Het is allemaal geen raketwetenschap. Wij controleren vaker eerst de voorraad voordat we boodschappen doen en maken vaker een boodschappenlijstje. Wij kopen minder vaak te veel in en gebruiken restjes vaker in een volgende maaltijd. Wij gooien minder vaak producten direct weg na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum.

Ten minste houdbaar tot

Vast heel herkenbaar. Even een disclaimer over die houdbaarheidsdatum. Droge producten, blik, diepvries en sommige koelproducten (zoals melk, koekjes, rijst, pasta, frisdrank) zijn vaak voorzien van een THT-datum: ten minste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit en de smaak zijn gegarandeerd tot die datum. Daarna kunt u zelf beoordelen door te ruiken en te proeven of het nog gebruikt kan. Karnemelk en yoghurt kunnen vaak nog prima na de THT-datum gebruikt worden.

Te gebruiken tot

Dat is anders bij de TGT: te gebruiken tot datum, die staat op echt bederfelijke producten zoals vers vlees, vis, kip, voorgesneden groenten en verse maaltijden. De datum is de laatste dag waarop je producten kunt gebruiken. Je kunt de producten op de THT-datum nog wel invriezen, of eerst gaar maken en dan invriezen.

Echt anti-verspillingsrecepten zijn soep, quiche (bodem van zelfgemaakt brooddeeg, óf van boterhammen), restjes-omelet, opgebakken aardappelen of rijst, maaltijdsalade en broodrecepten zoals boven. Voor de bespaar-topsport: gebruik ook delen van groenten die vaak worden weggegooid, zoals broccolistronken (in kleine stukjes, lekker fruiten), bloemkoolbladeren (als kool gebruiken in pastasaus of nasi), of wortelloof (als het vers is).