Gazpacho - een verfrissende soep
Nodig voor 4 personen
- 500 g watermeloen
- 250 g rijpe tomaten
- 1 teentje knoflook
- 25 ml rodewijnazijn
- 35 ml olijfolie
- 1 boterham zonder korst
- klein handje verse munt
- zout en peper
- staafmixer
- tabasco (optioneel)
- 1 takje peterselie
Bereiding
- Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in grove stukken.
- Was de tomaten en snijd in blokjes.
- Verwijder het schilletje van de knoflook.
- Doe de watermeloen, tomaten, knoflook, rodewijnazijn, olijfolie, boterham en munt in een grote kom en pureer met de staafmixer tot een egale massa.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de gazpacho in de koelkast tot hij door en door koud is.
- Voeg eventueel naar smaak wat tabasco toe voor wat extra pit.
- Serveer in mooie, grote glazen.
- Hak de peterselie fijn en strooi erover ter garnering.
Bron: OuderenWijzer magazine
