Quesadilla's: De Mexicaanse 'tosti'
Nodig voor 4 personen
- 8 wraps
- 125 gram champignons
- 16 plakjes kipfilet
- 1 rode paprika
- 6 lenteuitjes
- 150 gram geraspte jonge kaas
- 50 gram rucola
- peper en zout
Bereiding
- U kunt de quesadilla's maken op een contactgrill, in een 180 graden voorverwarme oven of in een op een laag vuur voorverwarmde koekenpan.
- Snijd de bovenkant van de rode paprika af en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de paprika in dunnen ringen en halveer deze.
- Snijd de champignons in plakjes en de lentuitjes in ringetjes
- Beleg vier wraps met de plakjes kipfilet (of vega: chillibonen).
- Verdeel de paprika, champignons en lenteui in vier porties.
- Leg 1 portie per wrap op de kipfilet. Strooi er de geraspte kaas over, en peper en zout naar smaak. Handje rucola erover.
- Dek het geheel af met een onbelegde wrap.
- Bak de wraps in de oven of koekenpan tot de kaas is gesmolten.
- Serveer met een salade, lekker!
